वे कौन से कारक हैं जो किण्वन उपकरण के किण्वन को प्रभावित करते हैं?

वे कौन से कारक हैं जो किण्वन को प्रभावित करते हैं?किण्वन उपकरण?कोशिका वृद्धि दर, उत्पाद संश्लेषण दर और श्वसन दर आदि सहित पर्यावरण और रासायनिक स्थिति में परिवर्तन के पैरामीटर। इसे केवल कंप्यूटर गणना और विशिष्ट गणितीय मॉडल के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है। दूसरी श्रेणी ऐसे पैरामीटर हैं जिनका अब तक सेंसर के साथ पता लगाना मुश्किल है, जैसे तापमान, दबाव, सरगर्मी शक्ति, घूर्णी गति, फोम, किण्वन शोरबा चिपचिपापन, मैलापन, पीएच, आयन एकाग्रता, घुलनशील ऑक्सीजन, मैट्रिक्स एकाग्रता, आदि। अप्रत्यक्ष पैरामीटर के रूप में। इन मापदंडों को कुछ सीधे तौर पर पहचाने गए मापदंडों पर आधारित होना चाहिए, जिन्हें प्रत्यक्ष पैरामीटर कहा जाता है। उपरोक्त मापदंडों में तापमान, पीएच, घुलित ऑक्सीजन सांद्रता और अन्य कारक शामिल हैं जो किण्वन को प्रभावित करते हैंकिण्वन उपकरणकिण्वन प्रक्रिया पर अधिक प्रभाव पड़ता है। सिद्धांत को कैसे नियंत्रित करें, संपूर्ण किण्वन प्रक्रिया आपको केवल एक ऊष्मायन तापमान का चयन नहीं करना चाहिए। विकास चरण में, एक उपयुक्त विकास तापमान का चयन किया जाना चाहिए, और उत्पाद स्राव चरण में, एक उपयुक्त उत्पादन तापमान का चयन किया जाना चाहिए। हालाँकि, वास्तविक उत्पादन में, किण्वन शोरबा की बड़ी मात्रा के कारण, तापमान को बढ़ाना और कम करना मुश्किल होता है, इसलिए पूरी किण्वन प्रक्रिया में, उत्पाद की उपज को बहुत अधिक बनाने के लिए अक्सर अधिक उपयुक्त संस्कृति तापमान का उपयोग किया जाता है। , या संभावित परिस्थितियों में किण्वन करने के लिए। उचित समायोजन. किण्वन तापमान का पता थर्मामीटर या एक स्वचालित रिकॉर्डिंग उपकरण द्वारा लगाया जा सकता है, और किण्वक के जैकेट या कुंडलित पाइप में ठंडा पानी, गर्म पानी या भाप प्रवाहित करके समायोजित किया जा सकता है। क्योंकि किण्वन के दौरान बड़ी मात्रा में किण्वन ऊष्मा निकलती है, आमतौर पर इस मामले में इसे ठंडा करना आवश्यक होता है, और गर्मी के माध्यम से ठंडा करने के लिए ठंडे पानी को जैकेट या कुंडलित ट्यूब में डालने के लिए एक स्वचालित नियंत्रण या मैन्युअल समायोजन वाल्व का उपयोग करें। विनिमय, निरंतर तापमान किण्वन बनाए रखें।

की मुख्य संरचनाकिण्वन उपकरणइसमें सिलेंडर बॉडी, ऊपरी और निचले हेड, हीट एक्सचेंज डिवाइस, सरगर्मी, निगरानी और मापने के उपकरण आदि शामिल हैं।